蒸出又白又松软的大馒头的方法如下：
材料：
- 500克中筋面粉
- 5克干酵母
- 10克糖
- 3克盐
- 280毫升温水
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。
2. 在面粉中间挖一个小洞，将干酵母倒入洞中，轻轻地倒入温水。
3. 用筷子搅拌面粉和水，逐渐将面粉搅拌到水中，直到形成一个粘稠的面糊。
4. 用手将面团揉至光滑，将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团的体积增大一倍。
5. 在蒸锅中备一层蒸纱布或锅巾，以防止馒头粘连于蒸锅上。
6. 取出发酵好的面团，将其揉成一个整块，然后将其切成相同大小的小块。形状可以根据个人喜好选择，可以是圆形、长条形等。
7. 将每个小块揉成一个圆形的馒头，并放在蒸纱布上，留一定的间隔。
8. 把蒸锅加热到水开后，将馒头放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
9. 关火后，不要立即打开蒸锅盖，让馒头在蒸锅中焖5分钟，这样馒头才会更加松软。
10. 焖好后，轻轻揭开锅盖，让馒头自然降温一段时间后，即可享用美味又白又松软的大馒头。
注意事项：
- 在揉面的过程中，要使力均匀，揉至面团完全光滑。
- 发酵的时间和发酵的环境温度有关，可以根据面团的发酵情况进行调整。
- 蒸锅的火候要适中，高火蒸锅会使馒头变硬。
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